« Balade gourmande en Italie » n’est ni un livre de cuisine classique, ni un livre de recettes de plus. Ce que nous propose Laura Zavan, ambassadrice de la cuisine italienne en France, c’est un Tour d’Italie en 80 recettes, une aventure gastronomique à travers les 20 régions de la « botte », du Val d’Aoste aux Pouilles, du Haut Adige à la Sicile. Des régions qui, dans une Italie bien moins « jacobine » et centralisée que la France, ont su préserver chacune leurs traditions et les spécialités culinaires strictement liées au terroir. Bien qu’elle aime répéter que la France, où elle vit depuis une vingtaine d’années, est sa patrie adoptive, Laura Zavan a conservé le culte d’une cuisine italienne simple, naturelle, accessible et authentique, solidement enracinée dans les terroirs des régions. Née dans la région de Venise, elle a grandi près de ses deux tantes et de sa grand mère, toutes trois originaires de l’Emilie-Romagne. À ce cocktail elle a ajouté les ingrédients provenants de toutes les autres régions de la « botte », pour proposer un foisonnement de recettes aussi savoureuses que faciles à réaliser. Ce livre qui met l’eau à la bouche est agrémenté de superbes photos de Valérie Lhomme qui rendent parfaitement l’atmosphère des lieux en même temps qu’elles mettent en valeur la beauté des plats réalisés par Laura.